Comme un Tiradito, de Bœuf

Pour lutter contre la grisaille, voici un peu de soleil d’Amérique du sud.

Le tiradito est un plat de tradition péruvienne à base de poisson cru, coupé en forme de sashimi, et proche du Carpaccio. Dans cette version (tirée du mag "Fou de cuisine"), le poisson est remplacé par le boeuf.

Composé de Boeuf, pickles d'oignon rouge et de Xérès, crème d'avocat citron, poivrons et une trés bonne huile d'olive.

Vous pouvez l'accompagner de riz froid et de pousse de salade assaisonné du vinaigre de Xérès récupéré directement de la marinade d'oignon rouge.

Bon appétit !